TROCHĘ O JAJKACH

Świeżość jajek sprawdzamy, umieszczając je w wodzie z solą (łyżeczka soli na szklankę wody). Świeże jajko opadnie na dno. Jeżeli unosi się jednym końcem ku górze, nie jest zbyt świeże i nie należy jeść go, np. na miękko. Jeśli natomiast jajko odrywa się od dna i unosi na powierzchni, najprawdopodobniej jest zepsute.

Możemy w bardzo prosty sposób sprawdzić, czy jajko jest ugotowane na twardo bez rozbijania skorupki. Wystarczy nim zakręcić na gładkim stole. Surowe jajko prawie natychmiast się zatrzyma, a jajko ugotowane na twardo będzie wirować.

Aby ugotować jajka w koszulkach należy wybić je na spodeczek i wlać do wrzątku zakwaszonego octem. Po 3-4 minutach wyjmuje się je łyżką cedzakową. Podawać można na grzankach.

Przed ubiciem piany białka powinny być starannie oddzielone od żółtek i starannie schłodzone. Do ubijanych białek należy dodać szczyptę soli, ubijać w zmiennym tempie - najpierw szybko, potem wolno.

SOCZYSTE CYTRYNY

Sok z cytryny nadaje smak wielu potrawom. Przyprawianie potraw sokiem z cytryny jest korzystniejsze dla zdrowia niż dodatek kwasku cytrynowego lub octu (zwłaszcza spirytusowego).
Cytryny dadzą więcej soku, jeśli przed wyciśnięciem włożysz je na kilka minut do ciepłej wody. Następnie wytrzyj je i lekko naciskając przetocz po gładkiej powierzchni.
Co zrobić, by napoczęte cytryny szybko nie wysychały? Przed przecięciem ułóż je na talerzu pokrytym cieniutką warstwą drobnego cukru.W owocach zrób dziurki wykałaczką. Wyciśniesz wówczas tyle soku, ile potrzebujesz i będziesz miała pewność, że cytryna nie wyschnie.

CZERSTWE PIECZYWO

Nie wyrzucaj czerstwego chleba. Gdy pokroisz go na cienkie kromki i obsmażysz na maśle, będziesz miała doskonałe grzanki do zupy. Lekko czerstwe kajzerki będą smakować jak świeże, jeśli skropisz je wodą, a potem włożysz na kilka minut do nagrzanego piekarnika. A jeśli kajzerki wyschły na kamień? Zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach i już masz zapas domowej tartej bułki.

 

 

Bułkę można nabić na widelec i przetrzymać chwilę nad płomieniem lub gorącą płytą kuchenną. Chleb jasny można wykorzystać na tosty. Z chleba razowego można sporządzić zakwas, kwas chlebowy, a wysuszony i zmielony można wykorzystać zamiast mąki na keks, tort chlebowy, babkę.